根價格昂貴的野山參，因一粒肉眼看不見的霉菌，當年就可能被蛀空報廢，若用輻照滅菌，保存一二十年都不成問題。昨天，記者從在滬舉行的食品輻照質量控制最佳實踐國際研討會上了解到，看似深奧遙遠的輻照技術與百姓生活息息相關，中國已成為世界上輻照技術推廣應用最為廣泛的國家之一。專家指出，合理規范的輻照技術，是解決食品安全問題的重要措施之一。

應用領域多

大米放久了就會變霉生蟲，土豆買來幾天就長芽……如果農產品出廠前拍個“輻照”，這些自然而然的食品安全難題就能徹底解決。目前，我國輻照技術的應用以及輻照產品數量，已經占到全球總量的三分之一，應用領域包括調味料、農產品、日用化妝品、中藥材、寵物飼料等各個領域。

實際上，輻射加工被視為有益環境保護的“綠色技術”。輻射加工運用X射線、Y射線或高速電子束等電離輻射產生的高能射線加工處理包括食品在內的各類產品，在能量的傳遞和轉移過程中，產生強大的物理效應和生物效應，能殺蟲、殺菌、抑制其生理過程。

減少防腐劑

“應用輻照技術后，泡椒鳳爪中的防腐劑添加量可以大大降低，而食品的色香風味、保質期等都有了極大保障。” 上海市農科院輻照室主任、市核學會理事戚文元指出，輻照食品的一大好處就是大量減少防腐劑的使用，是解決食品安全問題的有效措施之一。

據相關專家介紹，現有的技術條件并沒有發現輻照技術對人身體產生任何副作用。在我國，對輻照產品的輻射使用劑量有嚴格規定，食品中若有超過5%的成分經過輻照，需要在產品說明中予以公示，消費者可以據此自主選擇。“不過，有些輻照食品企業擔心公眾因不了解而抗拒輻照食品，干脆在食品成分說明書中將其隱去。殊不知，欲蓋彌彰。”戚文元認為，百姓對輻照食品了解得越少，擔心只會更多。保障公眾對輻照產品的基本知情權，是輻照技術合理廣泛應用的關鍵。如此，才能使得輻照技術在保障食品安全上發揮越來越大的作用。

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